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怎样鉴别蜂蜜的真假

  怎样鉴别蜂蜜的真假? 现在市面上的蜂蜜真是鱼龙混杂,现在我给大家介绍识别蜂蜜线、看浓度 取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断 后可收缩成蜜球。 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之, 即便能拉长丝, 断◇=△▲丝也没弹性, 不会收缩成蜜珠。 2、滴报纸 □◁可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的 或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3、尝味道 纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶▲◇•■★▼=○▼;不纯蜂蜜口感甜味单一, 没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏▪•★性,倒入水中很快 融解。 4、看标签 凡配料表中写有除•●蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜,即使没有配料表,但商品 名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。 5、热水溶 将一勺蜂蜜放入杯中, 再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀 发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 6、看结晶 蜂蜜在 4 至 14 摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种正 常物理现象,而假蜂蜜很少结晶。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软, 结晶块牙咬即酥,含之即•□▼◁▼化,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很△▪▲□△快溶化, 假蜜溶化慢或不溶化。 当然有真的了,很多蜂蜜产地都可以买到真的蜂蜜,蜂蜜○▲-•■□的鉴别现在网上各种说法,我家那 边就是产地,从我多年的经验看,只有一个是▲●…△最准的就是闻香,现在很多都加了香料调的, 不过真正的花香和香料香味还是差很多的,比如说油菜花蜜,是一定会有油菜花香的,如果 很浓很浓那就是假的, 蜂蜜的花香都是比较淡淡的那种感觉, 不会冲, 吃起来会觉得很清香, 而不是很甜腻,当然蜂蜜肯定是甜的了,就是甜中带香。并且各大产地产的原蜂蜜都不是说 黏稠的像很多广告说的可以拉丝的,有些蜂蜜并不会很稠,在低温▲★-●时,刚开始会很稠,低温 时间长则会结晶,结晶很细腻均匀。如果在常温都很稠的话,要小心●了,这是添加了增稠剂 的原因 基本上来说,大家如果掌握以上六点,就可以轻而易举的识别出蜂蜜的真假 如何鉴别蜂蜜质量 1.肉眼观色浅白色质地为好. 2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加 5 倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优 3.滴入 90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖. 4.含水应在 17--18%左右.将蜂蜜滴在吸水纸上,如渐渐渗开,说明掺有糖水★△◁◁▽▼; 在冷天,蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶,属正常现象。 此外假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成。鉴别时,可加入少量冷开 水,加热煮沸,冷却后滴几滴碘液或酒精,如呈紫、绿或红褐色就是假蜂蜜。 鉴别蜂王浆:液面平整、无气泡;气味微香,入口时舌头有酸涩味,略有麻辣感; 用玻璃棒插入内部搅拌,呈匀质量状,滞而◆▼不沾,流而不畅。 蜂蜜、蜂王浆不能用温度太高◆●△▼●开水冲饮,只能用温开水冲饮,否则会破坏它原有 的营养,还会让人上火。 如何识别真假蜂蜜 用火筷烧红插入蜜糖之中,冒起白气者是真蜂蜜,起烟者是假货. 或将一滴蜂蜜 涂于纱纸上,真蜜不见渗透,假蜜则有渗透现象. 那么,人们在购买散装的蜂△▪▲□△蜜时,该怎样辨别其真伪呢?业内人士提醒消费者, 鉴别蜂▪▲□◁蜜真伪可用以下几招: 一是“尝”。造假者卖的蜂蜜口尝虽甜,但在口中停留的时间短,没有蜜源 植物花香味,而是带有蔗糖味儿、水果糖味儿或其它异味儿。 二◁☆●•○△是“蘸”。用一根筷子插入蜜中,垂直提出,真蜜向下流滴的速度慢,粘 性大,有挂丝或一条线,落下的蜜珠有收缩感;假蜜下滴的速度快,好像水珠落 下,且无收缩◇…=▲感,粘性小,不易挂丝。 三是“滤”。用纱布过滤蜂蜜,真蜜不易滤过或速度较慢;假蜜容易滤过, 并且速度快。 四是“摇”。瓶子里的假蜜在摇晃或振动时有水波样;真蜜则有粘稠感,无 水波样出现。 五是“烧”。用粗铁丝蘸点蜂蜜在火上烧一下,假蜜成灰或◆◁•糖粒,真蜜不干 且有油腻感。 六是“加料”。假蜜加碱烧开半小时,水分蒸发后,回复原形蔗糖,而真蜜 如此做法后依然是蜜;假蜜遇有白矾,蜜液澄清,透明度增高,细尝有涩味儿; 而真蜜无此现象。

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